湖北华一寄宿学堂后勤团队前往华中师大一附中互换进建
颁布功夫： 2022-07-12
2022年7月9日，为不休提高我校食堂师傅团队的烹饪技术水平，以更好地满足我校师生多元化的餐饮需要 。我校后勤团队前往华中师大一附中观摩进建华中师大一附中2022年度“技术交锋大赛”主题活动 ——饮食服务部烹饪技术考评 。
角逐共分为两部门：第一部门是理论查核，重要检验员工对餐饮服务食品安全操作规范知识的把握水平；第二部门是现场厨艺考评，蕴含红案、白案及切配，重要检验规按功夫内厨师们的操作技术及烹饪水平 。饮食部大部门员工参与了这次考评 。
红案角逐蕴含固定菜品和自选菜品共3个项目，固定菜品查核厨师的根基刀工和火候的把握，自选菜品旨在考查厨师的创新能力 。白案角逐项目蕴含一种指定面点和一种自选面点，考查面点师的根基功和创意 。切配角逐有三项查核项目，要求边缘整齐，成型均匀整一且无连刀，刀法切当边角无浪费 。
参赛选手们在规按功夫内实现理论笔试和现实操作，将参赛菜品陆续展此刻评委刻下 。评委均按编号进行评分 。
本次活动旨在提升我校饮食保险行列专业技术素养，充分调带头工的工作周到和积极性，提高烹饪技术水平与服务创新意识，不休提升伙食服务质量，以更好地满足我校师生多元化的餐饮需要 。
